【时尚品味】时尚生活,品味生活,不一样Lifestyle!
时尚品味网_时尚生活,品味生活 > 健康 > 优酸乳中的活菌可降低肠癌风险 但有2种症状不适合喝!

优酸乳中的活菌可降低肠癌风险 但有2种症状不适合喝!

你是否以为原味、白色的优酪乳和优格,就是口味无调整、无色素和香料的产品?董氏基金会曾调查指出,市售的优酪乳、优格中,有23件标示「原味」、「无添加色素和香料」的产品

你是否以为原味、白色的优酪乳和优格,就是口味无调整、无色素和香料的产品?董氏基金会曾调查指出,市售的优酪乳、优格中,有23件标示「原味」、「无添加色素和香料」的产品,里面添加的东西竟然五花八门!除了水、奶粉、鲜奶等外,居然还有砂糖、蔗糖、香料、奶油、改良淀粉、洋菜等多种成分。其中有的100cc产品添加糖量高达9克!

市售优酪乳和优格基于消费者口感之考量,不论调味或原味,都添加很多糖分及香料。乍看标榜「原味」的优酪乳和优格,其实都是有「调味」过的!

另外,很多消费者也会觉得所谓的「原味」就是热量低的产品,但董氏基金会发现「原味优酪乳」100cc平均热量高达68.8大卡;而「调味发酵乳」则是平均50.6大卡,这是因为原味乳含量较高,而导致热量较高所致。

标榜「低热量」的优酪乳,乳含量也跟着少!

由于健康意识抬头,市面上出现标榜「轻」、「light」等字句的优酪乳,让消费者认为该产品低热量;但仔细检视食品标示,其成分原料依含量多到寡依序标示为:水、蔗糖、脱脂乳粉、生乳、全脂乳粉等,可见蔗糖含量高于生乳和乳粉量。此类产品因为生乳和乳粉量少一半,热量也下降了;但却也少了具营养价值的乳含量。

「优酪乳或发酵乳」?并非所有肠胃问题都适用

优酪乳含有大量活菌,可改善肠道生态,甚至有研究指出可降低大肠癌风险。

不过,优酪乳并不适合每一个人。

对于肠躁症引起的腹泻,因为优酪乳或发酵乳里的益生菌,会对肠胃产生刺激,加上优酪乳温度偏低,喝优酪乳反而会让症状恶化,汐止国泰综合医院胃肠肝胆科主任医师杨瑞能说。

除此之外,现代人三餐不正常,或吃得过饱,容易引起胃食道逆流,这一类的人饮用优酪乳也需小心。

市售优酪乳含糖量高,会刺激胃酸分泌更多,引起不适,建议有胃食道逆流问题的人,视情况适量饮用,最好选择无糖优酪乳。

如果是便秘型的人,喝优酪乳获得改善的机率较大,但最好不要空腹饮用,或从冰箱拿出来立刻喝,避免过度刺激肠胃。

糖量减半,自制优酪乳好简单!

优酪乳是牛乳发酵而成凝状的天然食品,发酵之乳酸菌可分解牛奶中之乳糖,能降低肠内PH值,而抑制大肠菌或其他病源性细菌的生长。

自己做成的优酪乳,不仅能依喜爱的口味调配,且能控制酸度,真是物美又价廉。

一、材料:

1.牛乳(全脂、低脂、脱脂)5杯,一杯240cc。

2.闷烧杯、温度计

二、菌种:

购自市售的原味或各式口味优格二分之一杯(以市售之杯为标准)。

三、做法:

1.盛装器可先预热,或用开水烫过,兼有杀菌的作用。

2.牛乳以温火加热至摄氏40度即止火,没有温度计时,手触锅而有温热感时,即约40度。(也可选择将牛乳加热至100度C再冷却)

3.加入菌种及自己所喜爱的口味,如糖、各式水果、果酱等。需充分搅拌,搅拌越均匀,质地越细致。

4.温度保持摄氏40度~50度(可利用闷烧锅、电锅保温或用保温瓶);摄氏度时发酵的情况最好,约四小时,待呈浓稠豆花状,即告完成。此时酸味会随时间而增加;若温度比较低,则需放置较久的时间,但千万别超过50度,乳酸菌会被烫死而不再起作用。

5.随着品牌菌种的不同,凝态会有所不同,风味也不一样。完成后,即可置冷藏室;快速冷却有助于改善离水的情况。冷藏后即可食用。

6.做好后可先预留一些作为菌种,以备下次再做。保存期限约在两星期左右。.

标签:降低肠癌风险

时尚品味网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。

文章内容仅供参考,如有侵犯版权请来信告知E-mail:[email protected],我们将立即处理。

最近更新
热点关注
今日热搜>


品味时尚|关于我们|联系我们|网站地图

Copyright © 2016-2019 时尚品味网_时尚生活,品味生活 版权所有 http://www.zgsspw.com All rights reserved.

本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;版权归原作者所有,如内容发布或转载涉及侵权,请联系删除.

QQ:906207380   邮箱:[email protected]    备案编号:粤ICP备15000698号-4

/*百度站长自动推送*/ Top