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不吃芫荽原来不是你的错!研究:部分人吃芫荽天生会有异样的味道

「芫荽」可说是个又爱又恨的食物,有些人会对芫荽趋之若骛,但也有人对它讨厌至极。但原来有这两极的现象背后是有科学解决的,外国有研究报告发现,对芫茜的喜欢和讨厌程度,

「芫荽」可说是个又爱又恨的食物,有些人会对芫荽趋之若骛,但也有人对它讨厌至极。但原来有这两极的现象背后是有科学解决的,外国有研究报告发现,对芫茜的喜欢和讨厌程度,原来与我们的遗传基因(DNA)有莫大的关系,就所以你不吃芫荽并不是因为你挑食,而是DNA的错喔!

美国一间知名基因检测公司「23andMe」 ,对5万名顾客进行了调查,询问他们是喜欢芫荽的味道,从而研究与遗传基因有否直接关系。报告发现,讨厌吃芫荽的人体内具有用来感受气味的「OR6A2基因」,而拥有这组基因的人会对醛类物质特别敏感,而芫荽正好存有大量的醛。因此,当这类人吃到芫荽时,他们会吃到「肥皂、泥土、虫」的味道,因而会不喜欢吃芫荽。

不过,研究人员亦强调,对芫荽的喜恶不只是取决于遗传基因,文化因素亦有一定的影响。从各地讨厌芫荽的比例可见,欧洲占了17%,东亚地区21%,而14%的非洲人也害怕芫荽的气味,不过东南亚和中东地区则有97%的人喜欢它,相信跟他们的饮食文化有关。

与身躯来的遗传基因影响我们对芫荽的喜好,那么我们又可否改变对食物的厌恶,由讨厌变喜爱吗?有学者指出,人们会随着时间和成长对蔬菜和营养品的喜好会有所改变,就如小时不喜欢吃苦瓜,但长大后反而却能够接受。

学者表示,人类会透过经验及重复的肯定来克服讨厌的食物。当反复尝试你所讨厌的食物,身体会慢慢意识到所吃的食物无害时,就会慢慢接受甚至可改变对这些食物的喜好。不过如果是因遗传基因所致的讨厌食物,要改变的机会就较为低了。所以下次有人问你为何不吃芫荽,就可以答:「我也不想,这是天生的。」

资料来源:DEAKIN University、SBS Science

标签:不吃芫荽原因

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