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水滚后即关火残留物恐致癌!教你正确安全煲水方法

厨房危机处处,简单至煲水原来都大有学问!一般人煲水时,当听到水滚后都会赶快熄火,以防水滚漏出煲外,但原来这个习惯却是大错特错,有专家指出,水滚马上熄火,有机会增加

厨房危机处处,简单至煲水原来都大有学问!一般人煲水时,当听到水滚后都会赶快熄火,以防水滚漏出煲外,但原来这个习惯却是大错特错,有专家指出,水滚马上熄火,有机会增加致癌风险,马上看看究竟是甚么原因啦!

大部分人见到或听到水滚后的「呼呼」声,都会马上关火。但有专家表示,由于自来水均以氯来消毒处理,而经氯处理过的水会分离出两种致癌物质--「氯仿」和「卤代烃」,身体积聚过量有机会影响肾功能、身体关节及骨酪等问题。

专家指出,当水加热至摄氏100度时,以上的物质就会随蒸气挥发而减少,因此建议当水滚后不要立即关火,反而打开水壼盖再煮2-3分钟,让水中的氯化物和有害物质透过蒸气挥发,这样就食水更安全了。

另外要留意的是,若将已煲过的食水再次翻煮,食水会释出有毒物质「亚硝酸盐」,虽然释出份量很少未必会影响人体健康,但由于亚硝酸盐不会跟着水蒸气流走,而会沉积在水煲底下,因此经过长时间累积,饮用水仍是会不干净和不卫生,因此必须定期清洁家中的水煲。

标签:安全煲水方法

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