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地瓜叶是明星蔬菜?绿色的地瓜叶是营养价值最高的选择

地瓜叶是中国相当具有代表性的一种蔬菜,早期是因为生命力强,随处可长且太过普遍,所以才被当作喂猪的饲料,也因此被视为家境贫困的人才会拿来食用。直到科学家发现地瓜叶其

地瓜叶是中国相当具有代表性的一种蔬菜,早期是因为生命力强,随处可长且太过普遍,所以才被当作喂猪的饲料,也因此被视为家境贫困的人才会拿来食用。直到科学家发现地瓜叶其实是相当优良的深绿色蔬菜,对于许多文明病的预防有很多好处,才得以平反再次成为受欢迎的明星蔬菜。

地瓜叶是明星蔬菜?绿色的地瓜叶是营养价值最高的选择

地瓜的好处,地瓜叶通通没少,热量又只有地瓜的1/4,全身都是宝,难怪日本人要封地瓜叶为长寿实物。生命力旺盛的地瓜叶,栽种过程不太需要使用农药,因此农药残留低,价格也便宜,容易购买,所以也被称为是价廉勿美的庶民蔬菜。地瓜叶室外食族票选烫青菜的人气首选,除了好吃,也因为它在各种蔬菜当中是营养榜首,也是十大抗氧化蔬菜之一,每天只要吃300公克的鲜绿地瓜叶,就能满足一个人一天的维生素A、C、E及铁的需求,且每100公克地瓜叶就含有3.1公克纤维质。

 

地瓜叶中富含植固醇,它的成分与雌性、雄性激素相似,因此可以达到一些与这类激素相同的调节身体机能之功用,所以,当女性在更年期因为雌激素降低而出现不适症状时,多吃一些地瓜叶就会有改善的效果。

 

在所有地瓜叶的品种当中,绿色的地瓜叶是营养价值最高的选择,不过值得注意的是,这是指营养成分的整体总量而言。当我们细分不同营养成分加以比较时,就可以发现,红色地瓜叶的花青素(一种氧化物)含量较高,而红地瓜叶的多酚含量也是蔬菜中的冠军,建议可以互相搭配一起食用。

标签:地瓜叶

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