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早餐的重要意义:早上起床不饿一定要吃早餐吗?

我们人类曾经(至少刻板印象希望)满足于每天传统的三餐,尤其是早餐被冠上一天中「最重要的一餐」的美名,甚至有个说法是,「早餐吃的像皇帝、午餐吃的像平民、晚餐吃的像乞

  我们人类曾经(至少刻板印象希望)满足于每天传统的三餐,尤其是早餐被冠上一天中「最重要的一餐」的美名,甚至有个说法是,「早餐吃的像皇帝、午餐吃的像平民、晚餐吃的像乞丐」,虽然我们都知道这个道理,但早餐真得这么重要,如果不饿也要吃早餐吗?

  在《吃的科学》一书中,作者卡斯特认为,现在是一个前所未有的营养过剩年代,饮食观念也不一样了,神经兮兮的都市人,又吃正餐,又吃点心,还不断偷吃东西,一直到深夜。因为我们不断把大量营养和能量倾倒在细胞上,所以细胞(受到胰岛素、与胰岛素类似的成长因子IGF-1和mTOR的助长)一直处于成长模式中,粗略地换句话说,我们的细胞不断在老化。

  因此卡斯特建议,早上起来肚子不饿的人,不用因为听说早餐是一天中「最重要的一餐」而强迫自己把早餐塞进去。实际上,这是将自然的禁食阶段再稍微延长一点的机会。但整体来说,把摄取大部分卡路里的时间安排在一天的前半段对身体有利,无论如何不要在睡觉前。尤其,我们在早上对胰岛素的敏感度最高。身体在这个时候最能处理掉快速吸收的碳水化合物炸弹。身体在一天之中慢慢会有胰岛素阻抗,这表示:焗烤马铃薯和意大利面最好安排在中午,而不是深夜。

 
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