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用脸盆吃粥?台南独有巨无霸海鲜饭汤霸气上桌

想颠覆大家对海鲜料理就是昂贵的印象,老板黄启良亲自到安平渔港采购到港海产,少了中间商的利润,把好料回馈给客人,做出平价版海鲜粥。 travelcom 脸盆尺寸的海鲜粥,要吃得提

想颠覆大家对海鲜料理就是昂贵的印象,老板黄启良亲自到安平渔港采购到港海产,少了中间商的利润,把好料回馈给客人,做出平价版海鲜粥。

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脸盆尺寸的海鲜粥,要吃得提早3 天预定,因为这些大块头的进口海产市场可不是天天有∼

平价也能吃丰盛好料

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巨无霸海鲜粥|老板精选各类海鲜霸主,霸气份量建议4 人共食份量比较刚好,请揪三五好友一起分享!(实际测量尺寸:宽25.5 cm X 高11 cm)

店内最有人气的爆料海鲜粥,一碗150 元,内容有蛤蛎、小卷、蚵仔、虾子、蟹腿肉、干贝、虱目鱼肚肉皮、笋丝,没有火锅料也不用味精,只用真材实料。

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有别于爆料海鲜粥都是台湾产海鲜,巨无霸海鲜粥会依照季节选用国外进口、个头特大的野生海产,像是有日本生食等级的蚵仔、干贝、印尼斑节虾、菲律宾大蛤蛎。而因海域不同,台湾蛤蛎清甜,菲律宾大蛤蛎有嚼劲且海味浓郁,两碗看似内容相近的海鲜粥,其实各有千秋,有着截然不同的口感与甘味。

美味原则就是新鲜

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以蔬菜为底的高汤,会随时节更换熬汤的食材。

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除了选购新鲜海产,每日以日高昆布搭配新鲜洋葱、玉米、芹菜、萝卜熬煮的高汤,是海鲜粥里最重要的配角,黄老板建议,品尝海鲜粥的第一步,得先来一口清汤,再品尝新鲜川烫的海鲜料,老板说不用复杂调味,因为「海鲜粥要好吃,没有别的秘密,就是要新鲜。」

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对了,虽然台南人喜欢用「饭汤」形式的海鲜粥,也能选择锅烧意面、赞岐乌龙面或是冬粉,另外还有龙虾、鲍鱼粥随你选择。

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鲍鱼滋阴补养、补而不燥,一碗有5 颗鲍鱼的鲍鱼粥也只是刚好而已!

尚青ㄟ秘密武器

虽是小吃店却有海鲜餐厅的规格,活体海鲜会先养在老板的水族箱,等后客人点单才料理,保证新鲜上桌!

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虽是小吃店却有海鲜餐厅的规格,活体海鲜会先养在老板的水族箱,等后客人点单才料理,保证新鲜上桌!

店家介绍

一允堂海鲜粥

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地址|台南市中西区府前路二段66号
电话|06-223-4018 
网址|一允堂海鲜粥
营业|11:00∼13:40、17:00∼凌晨2:40 (周一整日、周二中午休) 
价位|巨无霸海鲜粥2,000元(需3天前预订)、爆料海鲜粥150元、螃蟹海鲜粥300元、鲍鱼粥350元、龙虾粥390元
备注|所有资讯以其官网公告为主

 

标签:海鲜饭汤

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