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如何吃进蒜头最多营养价值?还会获得10大好处

吃蒜头好处多,小小的一瓣,就有很强大的功效,不只热量少,还能保护心脏、抗氧化,想要健康长寿的你一定不能错过,不过别为了好处而猛塞,可能会有反效果,如何吃进蒜头最多

吃蒜头好处多,小小的一瓣,就有很强大的功效,不只热量少,还能保护心脏、抗氧化,想要健康长寿的你一定不能错过,不过别为了好处而猛塞,可能会有反效果,如何吃进蒜头最多营养价值,煮的时候要注意…

蒜头虽然不是主食,但是在各种料理都可以看到它的身影,特殊的辛香料味道,大众喜爱的程度很两极,但不能否认,大蒜对健康真的很有帮助,特别是用以下方法料理,更能煮出蒜头的益处。

 

怎么吃蒜头最好?

煮蒜头不让营养流失的重点在于「时间」!用来爆香、烘烤…等方式都没有问题,要注意的是,从下锅到起锅的时间,不要超过15分钟,否则长时间的加热,会让大蒜的营养跑光光,降低功效,另外,如果肠胃功能没有问题,生吃大蒜也是不错的,有助于提高免疫力,不过要避免空腹食用喔!

吃对蒜头的料理方法和份量,你还会获得以下10大好处!

吃蒜头10大好处

1.热量低、营养多

蒜头营养素(100克)
卡路里 149大卡
蛋白质 4.5克
膳食纤维 1.1克
碳水化合物 27.6克
胡萝卜素 30毫克
核黄素 0.06毫克
维生素A 5克
维生素C 7毫克
维生素E 1.07毫克
39毫克
117毫克

蒜头还含有20多种人体的必需胺基酸,以及多种微量元素,囊括了大部分的营养素喔!

2.提高免疫力

大蒜中的「蒜素」,被称为天然的抗生素,有助于提高免疫力,加强体内细胞杀死坏菌的战斗力,根据研究发现,每天补充蒜头,可以减少感冒的机会,甚至让感冒的时间缩短了70%。

3.降血压

心脏病、中风…等心血管疾病是很可怕的杀手,高血压是导致这些疾病的重要因素之一,而大蒜有助于血管扩张,让血液能顺畅的经过,同时还能促进脂肪代谢,降低血压也降血脂。

4.提高运动表现

蒜头中的蒜素和维生素B1结合后,可以产生蒜硫胺素,这项成分有助于提高肾上腺素、刺激交感神经、促进血液循环,快速的消除运动后的疲劳感,让你在下一次的训练中能更专注。

 

5.抗氧化

大蒜包含多种抗氧化剂,例如:胡萝卜素、蒜素、杨梅素、檞皮素、香豆素…等,每一样都是减缓老化、抗癌的好手,特别是香豆素,可以揪出硝酸盐,避免它转化成容易致癌的亚硝酸胺,对于预防胃癌很有帮助。

6.预防胃溃疡

在肠胃功能正常下,食用蒜头可以利用其中的蒜素,来抑制幽门杆菌的孳生,并且加强对清扫坏菌的能力,有助于保护肠道环境健康、预防胃溃疡。

7.降胆固醇

蒜头含有的硫化物,有助于降低低密度胆固醇,还能抑制血小板凝结,可以帮助血液畅通,避免血管中的胆固醇氧化,造成血管变硬,引发其他心血管疾病。

8.促进重金属代谢

蒜素除了能和硝酸盐结合,避免有毒的亚硝酸盐产生,更可以和重金属–铅融合,变成没有毒性的化合物,有助于提高肝脏解毒的能力。

9.稳定血糖

蒜头中的杨梅素、蒜素…等化合物,有直接降低血糖值得功效,并且促进胰岛素分泌,让胰岛素有机会恢复到,能自我调节血糖的能力。

10.非常好料理

Last But Not Least对于不常下厨或不会煮菜的人来说,好烹调才有动力去吃它,蒜头不只是东方菜的好配角,在西方也经常用它来做浓汤、抹酱…等料理,可以说简单到有难度的食谱都可以使用到蒜头喔!

 

不过蒜头吃好吃满,最怕的是它带来的异味,小编试过生吃大蒜之后刷牙,还是会残留一点味道,而且也不是到处都方便做口腔清洁,这时候你可以用4种食物来淡化强烈的蒜味。

消除蒜味4食物

1.薄荷

根据美国俄亥俄州立大学研究指出,吃完大蒜之后,直接嚼一片薄荷叶,是消除蒜味最有效果的方法!

2. 苹果

苹果因为含有多酚,也有助于抑制臭味,消臭力大约是薄荷的50%,建议连皮一起吃效果更好。

3.无糖绿茶

和嚼口香糖比起来,喝绿茶更能减少强烈的味道,而且特有的儿茶素,还能帮助杀菌、消除牙菌斑,但是记得,无糖的效果好又不会胖喔!

4.牛奶

和前面3种食物不同,牛奶必须在吃蒜头之前喝,对于除臭才有功效!因为牛奶能利用蛋白质包覆胃黏膜,抑制蒜味挥发,如果刚好没有牛奶,优格、乳制品也可以,只是效果会降低一些。

真的无法接受蒜味,但是又想获得健康,推荐你吃「黑蒜头」!

怕蒜味?黑蒜头很适合

黑蒜头不是新品种,而是利用新鲜蒜头在高温潮湿的环境下,经过2~3个的熟成产生的,外表看起来黑黑亮亮的,所以被称为黑蒜,它去除了大蒜本身的辛辣味,反而增加了甜味,口感也变得柔软,直接生吃也没问题。

熟成之后的蒜头,对健康的好处不减反增,因为多种营养素的分子被缩小了,能帮助身体更快吸收!另外,黑蒜头除了食用,它的壳也可以用来泡脚,有助于促进血液循环和杀菌。

 

吃蒜头好处多,但是也因为特别的营养素,对部分特定的族群来说反而是有害的,建议这些人要少吃!

这种人不适合吃蒜头

蒜头因为能抑制血小板凝结,有助于预防心血管疾病,但如果本身就有凝血功能异常的情况,一点小伤口就会血流不止,建议能不吃就不吃;另外,大蒜属于刺激性的食物,当你的肠胃功能不佳,或是身体正在发炎,也不要多吃,否则容易上火,加重病情!

吃蒜吃得巧,身体才会好,如果健康状况不允许,或是本身很讨厌蒜味,那就别勉强了吧,记得我们还是可以从其他食物来补充营养喔~

标签:吃蒜头的好处

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