我们常在烘焙书中看到各种糖，不同的成品用的糖不尽相同。到底这些糖有什么区别呢? 首先要了解的是糖这一大类在烘焙中起到的作用。 调味自不需要细说了，调味的同时也可减少鸡…

我们通常说的「糖」专指从甘蔗或甜菜中提取出来的糖。此类糖的化学名称叫做「蔗糖」。但是面包甜点中也会用到其他种类的糖。今天我们队烘焙知识：糖的种类和糖在烘焙中的作用…